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O Ágar Hektoen Entérico foi desenvolvido em 1967 por King e Metzger do Instituto Hektoen para aumentar as frequências de isolamento de organismos Shigella e Salmonella quando comparado com sua recuperação em outros meios frequentemente utilizados em laboratórios clínicos da época. O desoxicolato de sódio foi substituído por sais biliares em concentração reduzida. Isso permite o crescimento de Shigella e também de Salmonellae. As concentrações de peptona foram aumentadas para compensar os efeitos inibitórios dos sais biliares. O Ágar Hektoen Entérico é atualmente recomendado como um dos vários meios de plaqueamento para a cultura de Enterobacteriaceae a partir de amostras de fezes. Alimentos que contêm aves, ovos ou produtos lácteos são os veículos mais frequentes para salmonelose de origem alimentar, e uma variedade de procedimentos foram desenvolvidos utilizando o Ágar Hektoen Entérico como parte do procedimento de múltiplas etapas para isolar Salmonella. Este meio é recomendado pela Farmacopeia dos Estados Unidos, 2009, para testar a presença de Salmonella em suplementos dietéticos. Este meio é recomendado para testes de Salmonella em amostras de alimentos por vários padrões. Os critérios de composição e desempenho deste meio estão de acordo com as especificações estabelecidas na ISO 21567:2004.

Princípio: Para isolamento diferencial e seletivo de espécies de Salmonella e Shigella de amostras patológicas.

Indústrias: Diagnóstico Clínico, Alimentos e Bebidas, Veterinária, Análise de Água.